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花生做法大全

互聯網 2021-04-23 22:56:26

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花生做法大全 (轉載)

杏林碩果收藏于 2011-09-05 修改

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花生做法大全

花生做法大全

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如何標記批注?

花生是一種很受用的食品。我覺得做人也要象它:樸實、可愛、親切,值得信賴又不張揚 熱點推薦

花生

花生,又名落花生,由於營養豐富,故又有長生果的美譽。花生清脆香甜,「花生米配豆腐乾吃,有火腿的美味」,傳為美談。 花生含有脂肪,必需氨基酸的蛋白質、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素A、E、K、礦物質鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚,及花生鹼等營養成份,有健腦及緩老化的作用,故有長生果的稱譽。

花生中所含的卵磷脂、腦磷脂,是神經系統所需要的重要物質,

能延緩腦功能的衰退,抑制血小板的聚集,防止血栓的形成,降低膽固醇。常食可改善腦血管循環,增強記憶,延緩老化,是名符其實的抗衰老健康食品。

同時,常吃花生對腦神經衰弱、失眠、流鼻血、腳氣病及美容

養顏有食養、食療的效用。

另外,吃花生的時候,應注意它的新鮮度,凡是發芽的、生了徽菌的,都不能吃,以防致癌。 如何炸花生米好吃

炸前,用水將花生米泡漲后,再入油鍋炸,油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時,改用文火,炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽,噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香,而且數日不發軟。

如何炒花生米好吃油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好,有韌性的技巧。

材料:顆粒較小的花生米,炒出來的感覺較香 作法:

1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍,目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。

2.用小至中的火起油鍋,油可不必太多,不需等油燒熱,直接

將漏籃中的花生米倒入油鍋中,用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的,隨著油溫的增加水分會逐漸發散,翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮開始變黃后將火熄滅,利用余熱繼續翻炒,溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。

3.過程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否則內外受熱不均,容易外焦內生。 皮蛋脆花生

作法:

1.將皮蛋去殼後切成小丁,花生去膜剝成半。

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